1豆腐洗净，放入开水中烫透，取出沥干，切成小丁；
2豆腐丁用盐、味精、香油及少许糖拌匀；
3皮蛋去皮，切成与豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；
4葱切成末，撒在上蛋上；
5另取锅洗净烧热，放少许油，把蒜瓣整个放入；
6炸至呈金黄色并有香味散出；
7浇在皮蛋上，吃时拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感皮蛋棕黄，并有透明感，色似玛瑙，故名。