2鹅翼交叉别在后背，脖腔和体内填入苹果馅，用竹签将鹅脖别在背后；
3开口处用竹签别紧，开缝处用线缝好，腿与尾部绑在一起，鹅胸朝上放在烤盘架子上；
4将烤盘放烤箱内烤3小时（后1小时在鹅身上盖一层铝箔纸，以防色泽过重）至熟；
5取出放保温盘内，放置15分钟即可剔肉；
6将鹅内脏洗净放入汤锅内，加入切碎的洋葱和适量精盐、清水煮开，盖好煨1小时，滗去汤汁（留用）；
8锅内注油烧热，放入面粉用小火炒至起泡；
9添入汤汁，加适量水，拌入混匀的内脏，煮开1分钟即可；
10鹅肉与汁同上。
食用早餐、中餐、晚餐