1将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。