象牙雪笋

象牙雪笋的做法

1将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；

2雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；

3取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；

4再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；

5待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；

6装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。

食用中餐、晚餐

口感此菜象牙洁白似玉，雪菜碧绿无暇，素净淡雅，鲜嫩清香。

象牙雪笋制作提示

制做此菜时，不可用深色调味品，以保持象牙色为好。