竹荪汤爆肚

竹荪汤爆肚的做法

1竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；

2将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；

3猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块；

4香菜、葱、姜洗净，切成末；

5炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内；

6同时将葱、姜末下入竹荪碗内；

7炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制；

8待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。

竹荪汤爆肚制作提示

氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。

竹荪汤爆肚健康提示

1竹荪具有人参的补益功用；

2云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。