1先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成3厘米长的细丝，放开水中再烫一下，捞出沥水后放入盘内。
2香菜洗净沥水后切成粗末待用。
3鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。
4姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒香菜末拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肚丝酸辣可口，芥末味浓。