1将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；
2将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；
3鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；
4大米、糯米炒香后，碾成粗粉；
5将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；
6取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；
7蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
食用中餐、晚餐
口感鸡肉粑糯，南瓜清香。
1鸡块要先腌渍入味，至少需2～3小时；
2蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；
3需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。
老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。