1将鸡宰杀洗净，沥净水分，把味精、盐、姜、葱、白酒抹匀后，先搽匀鸡腔，再搽匀鸡身，上碟；
2用武火蒸熟（约15分钟）取出，倒出原汁留用；
3待鸡稍凉后，斩成原鸡形状，用油和芡汤煸熟油菜，拌鸡之两侧；
4原汁加上香油打芡，淋上便成。
食用中餐、晚餐
口感此菜清香可口。