1将火腿和蛋糕均切成细末；
2将皮蛋剥开，用抖刀法把皮蛋拌镟成菊花形的圆片状；
3在圆片上先撒上蛋糕末，再将火腿末撒在蛋黄糕末上，然后，一片片地放在盘中，摆成底大上小的菊花形，淋上香油即成。
食用中餐、晚餐