1将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫；
2然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内；
3将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面；
4用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁，浇在鸭掌上面即成。
食用中餐、晚餐
口感味道清香，质地鲜嫩。