羊肉过油肉

羊肉过油肉的做法

1淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。

2锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。

3锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。

食用中餐

口感软嫩清香。

羊肉过油肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。