1将藕刮皮，洗净，切成薄片。
2将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中。
3葱切花，姜切丝，蒜切片。
4藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感脆爽可口。
此菜具有清热凉血，健脾开胃的作用。适用于治疗冠心病。