1先将猪肉绞成肉馅备用；
2淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
4将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
5将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
6将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
食用中餐、晚餐
口感外酥里嫩，味道鲜香。
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
本菜用鲜藕加猪肉末做菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常吃可使人滋养强壮。中医认为熟藕有滋养强壮，健脾开胃之功。藕含有较丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。本菜加入了肉馅增加了人体需要的蛋白质、脂肪等营养素，用挂糊做菜，对保持主料辅料的营养很有好处。