酱香仔鸭

酱香仔鸭的做法

1姜洗净切片，葱洗净切节；

2仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；

3码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。

食用中餐、晚餐

口感色泽棕红，酱香浓郁。

酱香仔鸭制作提示

改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。