1葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2姜切大片；
3整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4加葱段、姜、料酒、盐和水；
5把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感红亮，麻，辣，鲜。