1将鲫鱼宰杀洗净；
2海带切成段再卷成小卷；
3咸菜和胡萝卜分别切成厚片；
4葱切段、姜切片；
5取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；
6放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；
7扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。
食用早餐、中餐、晚餐