1将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；
2再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；
3将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；
4以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；
5再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；
6取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；
7再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。
食用中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物约1000克。