三丁炒包谷

三丁炒包谷的做法

1包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；

2云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；

3鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

4炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；

5就锅下包谷米过油，取出沥油；

6炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。

食用中餐、晚餐

口感成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。

三丁炒包谷制作提示

1可用粟米罐头替代青包谷，不但全年可备此菜，因其品种新，香甜软糯，更上一层楼；

2民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜，为大众化品种，深受欢迎；

3因有过油过程，需准备熟猪油500克。

三丁炒包谷健康提示

包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素A，能阻止、延缓癌前病变；玉米中的纤维素不能被人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞；纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出；玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。