1将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3将番茄洗净,去蒂,切丁;
4洋葱去皮,切丁;
5四季豆洗净、去头尾,切丁备用;
6将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);
7接着将饼皮均匀撒上奶酪丝(50克);
8再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
9将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
10至奶酪表面呈金黄色后即可取出。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本品需熏鸡肉适量,如果没有熏鸡肉可以用鸡肉代替。
芝心披萨面皮制作:
小麦富强粉400克。
配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克。调料:盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克。
1将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;
3将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
拿坡里肉酱制作方法:
原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
1将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;
2将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;
3在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。