荷花芙蓉豆腐

荷花芙蓉豆腐的做法

1将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；

2蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；

3将42 厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；

4将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；

5香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；

6然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5 分钟出笼；

7净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；

8用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜形态美观，食用鲜嫩，清淡可口。

荷花芙蓉豆腐制作提示

1豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准；

2注意菜肴的造型，不可零乱无章。

荷花芙蓉豆腐健康提示

此菜乃夏令佳肴。