干烹银鱼

干烹银鱼的做法

1将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3葱、姜、蒜切成末；

4鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。

干烹银鱼制作提示

1银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；

2因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

干烹银鱼健康提示

鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。