1将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；
2羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；
3将葱切段，姜拍松；
4锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；
5沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；
6再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
食用中餐、晚餐
口感成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。
1羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2因有过油炸制过程，需准备植物油500克。