烧素鱼翅

烧素鱼翅的做法

1将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：

2从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；

3将切好的玉兰片用水氽一下；

4将葱、姜在热锅温油中煸一下，加入汤，下玉兰片，微火慢烧；

5再加盐、料酒、胡椒面，再用文火烧10 分钟；

6待汤汁收浓，加入淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感颜色白黄，脆嫩可口，形似鱼翅，风味迥别。

烧素鱼翅制作提示

制作素鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。