1刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；
3将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸10 分钟取出；
4白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉；
5葱切成2 厘米段；
6猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克，搅拌成馅；
7将2 个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮；
8蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形；
9做好的烧麦放入抹油的盘内；
10再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸；
11挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出；
12炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中汆过，沥干；
13将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段；
食用中餐、晚餐
口感配料丰富，多种多味，海参经过烩制，柔软爽口，鲜美宜人。
水发刺参：将干刺参下冷水锅烧开后离火；加盖在热水中涨泡2小时，捞入盛有清水的木盆中，用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净，逐个在腹部切口后换清水上火煮开，涨泡数小时，从切口处掏出内脏，再换清水煮开，继续涨泡数小时，刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选出来，多煮一次，使其涨发。