1将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。
2锅内加油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜色金黄，形似玉簪，外酥里嫩，香辣可口。
1精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。
2蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉馅调味适当。
3操作精细，蘸糊要匀，否则会溅油。
4因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
1此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及纤维素、碳水化合物等营养成分，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
2香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。和毛豆同食，适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。