1响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；
2螺肉与鸡腿分别切成片；
4再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出；
5沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用；
6锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制；
7待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。
食用中餐、晚餐
口感莱品色泽淡黄，鲜香爽脆。
1螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上浆，成菜脆嫩爽口；
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
3姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。
响螺又名角螺，贝壳可作号角，肉质肥美，清鲜适口，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有清热明目，补益脏腑之功效。适用于心腹热痛、两目昏花、虚劳赢瘦、胃呆纳少、消渴、水肿、小便频数等病症。