1牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；
2生菜洗净，沥干水分；
3将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；
4餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。
食用中餐、晚餐
口感肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
沙茶酱为潮汕调味品。