清田鸡腿

清田鸡腿的做法

1田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250 克；

2将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；

3腌芥菜头切成粒；

4香菇去蒂，洗净，切成粒；

5熟火腿切成粒；

6冬笋削皮，洗净，用水焯熟，切片或刻花；

7烧沸水锅，下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟，捞起放入汤盅内；

8换沸水，放入田鸡、笋片滚约1 分钟，捞起一并放入汤盅内；

9用中火烧热炒锅，下清汤（或水）1000毫升烧至微沸，加入味精、鱼露、胡椒粉，淋入汤盅内便成。

食用中餐、晚餐

口感肉质嫩滑，汤清味鲜。

清田鸡腿健康提示

此菜风味独特，夏季佳肴。