八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉的做法

1取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；

2将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨；

3活青虾做成虾环；

4将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；

5水发海参做成蝴蝶形；

6鲍鱼切成片；

7鱼肚切成片；

8芦笋发好后选取八根；

9将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方；

10中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及汆好的生菜叶；

11将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

食用中餐、晚餐

口感汤汁浓鲜，色泽美观。

八仙过海闹罗汉制作提示

1海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须发透发好，洗净沙子；

2鸡肉与鱼肉制成罗汉钱状的形象要完整；

3最好用鸡汤调制，选用清汤亦可。