酥皮酿牛柳配黑菌汁

酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法

1牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；

2鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；

3西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；

4黑菌切成细粒；

5用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；

6牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；

7上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；

8各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；

9最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。

食用早餐、中餐、晚餐

酥皮酿牛柳配黑菌汁制作提示

1酥皮四周要封住，保持完整、美观；

酥皮制作方法：

1面粉放案板上开窝，加入猪油，用清水和成水皮；

2面粉案板上开窝，加入猪油，擦成酥；

3用水油皮面包上油酥面，揉圆即成生酥盒；

4用温花生油炸至金黄色捞出即可。