1将鱼肚炸好洗净泡透，下入锅内添鸡汤烧开，小火煨透，捞出成块，挤干水分备用；
2火腿、香菜切末待用；
3葱切花，姜去皮切末；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5猪肥膘肉、虾仁均剁成茸，加入鸡蛋液、料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末搅欠成馅；
6将鱼肚逐个放入馅料，撒上火腿末、香菜末，上锅蒸熟，取出装盘。
7炒锅添入鸡汤，加入精盐、姜末烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼肚上即可。
食用中餐、晚餐