1将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3蛋清打成蛋泡糊；
4菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
8锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。