1将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5葱姜洗净分别切末备用；
6将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。