1嫩菠菜洗净捡去老叶；
2鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好；
3锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出；
4锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟；
5淋入鸡油盛出摆在盘内；
6另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩；
7用铲子铲出放在菠菜上即可。
食用早餐、中餐、晚餐