1鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；
2鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；
3香菇、鸡块、口蘑、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；
4上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。