1冬笋、胡萝卜均切成片；
2冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽乳白，鲜咸醇香。
本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。