南京沙锅狗肉

南京沙锅狗肉的做法

1狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；

2焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开；

3转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮；

4拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用；

5把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下；

6倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟；

7依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤菜合一，味美肉嫩。