1取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3 至4 小时，皮烂肉离骨即可；
5取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
7麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
食用中餐、晚餐
口感肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。
1煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；
2狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。
此火锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。