1将冬瓜去皮切成菱形块，再切成双飞片，放适量精盐、鸡精腌制；
2火腿切成片；
3将火腿片夹入冬瓜片中，取一器皿打入鸡蛋，放入面粉、适量油搅拌匀调成蛋糊；
4将冬瓜排蘸匀面粉挂上蛋糊待用；
5坐锅点火放油，油温三四成热时，将冬瓜排逐个放入锅中，炸至两面呈金黄色即可。
食用中餐、晚餐