1将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断；
2葱、姜洗净，分别切成丝；
3将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀；
4坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。
食用中餐、晚餐