1将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2葱、姜切末备用；
3将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
食用中餐、晚餐