1将鲜虾仁去掉虾线，用盐、味精码入味，淀粉上浆，待用；
2把豆腐切成相同大小的菱形块；
3枸杞用开水泡上待用；
4锅上火放油，油至三四成热时，下入上好浆的虾仁，滑一下捞出；
5再将豆腐用开水焯一下，放入容器内；
6锅再次上火，放入汤，下入料酒、盐、味精、虾仁、炒匀；
7然后下入水淀粉勾芡，淋上鸡油，再放上菜心，浇在焯好的豆腐上撒上枸杞即可。
食用中餐、晚餐
口感虾仁鲜嫩、咸鲜。
1虾仁上浆不宜太厚；
2焯豆腐时不宜用大火。