1将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；
2青笋、胡萝卜分别切成片待用；
3取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感其质地细腻、脆爽鲜美。
1本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
竹荪蛋富含谷氨酸，具有降胆固醇、降血压、降血脂、止咳化痰之功效；