1将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
2制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
4将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
5另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
6加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。
食用中餐、晚餐