1将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉；
2洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；
3板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟；
4板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二；
5猪肉洗净后切成片；
6将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000毫升；
7置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒；
8炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐