1将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹；
2蘑菇在开水锅中煮一下，捞出后过凉，沥干水分；
3油菜洗干净，切成3厘米长的段，待用；
4炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤；
5烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5分钟；
6用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻炒锅，起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐