1把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；
2韭菜洗净切成小段；
3姜洗净切成丝；
4鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；
5炒锅上火，加花生油；
6待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；
7锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；
8炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。
食用中餐、晚餐