1将干淀粉入碗内加入水搅拌成水淀粉待用;
2将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分开放入各自碗中,分别加入精盐、水淀粉搅匀待用;
3将皮蛋(松花蛋)剥去皮开4瓣;
4咸鸭蛋黄切成块;
5香菜叶洗净待用;
6把油纸放在盘中铺平,将松花蛋蘸匀面粉放入底层;
7咸鸭蛋黄块摆在松花蛋的四周,先浇入鸡蛋清放到蒸锅中蒸10分钟;
8待蛋清凝固时再浇入鸡蛋黄,再放到蒸锅中蒸8分钟取出,切成片撒上香菜叶即成。
食用中餐、晚餐
要备油纸1张铺盘底。