1桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；
2分别将葱、姜切成末；
3以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；
4生菜洗净沥干；
5鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；
6煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；
7煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。
食用中餐、晚餐