芙蓉鲜贝

芙蓉鲜贝的做法

1将鲜贝洗净控净水；

2淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；

3冬菇切成小丁；

4将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；

5勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；

7去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；

8用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

食用中餐、晚餐

芙蓉鲜贝制作提示

因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。